Flavor of the Day: Lübecker Kokosmakronen

Ein ebenso einfaches wie wirkungsvolles Rezept.

Zutaten:

200 g Kokosraspeln

5 Eiweiße

250 g Puderzucker

400 g Marzipan-Rohmasse

abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

2 EL Rum
100 g Schokoladenglasur

Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen. Die Hälfte des gesiebten Puderzuckers mit der Marzipan-Rohmasse und dem Eischnee verrühren. Die Kokosraspeln, den restlichen Puderzucker, die Zitronenschale und den Rum zufügen und alles zu einem grobflockigen, zähflüssigen Zeig verarbeiten.

Den Backofen auf 160° vorheizen.

Den Teig mit zwei Teelöffeln in walnussgrossen Kügelchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech platzieren. Auf der mittleren Schiebeleiste 15 - 20 Min. backen; die Makronen sollten außen leicht angebräunt sein und innen weich bleiben. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Schokoladenglasur zerlassen, die Makronen zu etwa einem Drittel eintauchen und dann auf einer Lage Backpapier abkühlen lassen.

Wenn sie ganz abgekühlt sind, an einem Ort aufbewahren, wo sie nicht austrocknen können.
(Foto von kimberly1st mit Dank bei www.chefkoch.de gefunden)